Composta di Fichi & Brandy - 100 gr

In de tuin van Casa San Carlo staan twee grote vijgenbomen, die eind juni vol sappige en zoete groene vijgen hangen. Giulia en Elena klimmen wekenlang als aapjes in de boom, om de vruchten direct uit de boom te plukken en op te eten. Verder gebruiken we ze op de pizza's, maken we er jam van, en is het de ideale topping voor een bruschette met gorgonzola en een schijfje vijg.

De vijgen worden geweekt en gekookt in brandy, en daarna tot een compote gepureerd.
Deze compote is dankzij de combinatie met de brandy erg lekker om bij een kaasplankje te serveren, met name bij Grana en Pecorino kazen. Maar gebruik hem ook als 'glazing' bij een geroosterd stuk vlees!

Ingredienti: Fichi 80%, zucchero,  brandy 7%,  acidificante (acido citrico). 

Prijs: € 4,50 per potje van 100 gram.