Di Filippo Vernaccia di Cannara - Rosso Passito DOC (2021)

Als biologische wijnboer weet Roberto DiFilippo als geen ander dat hij nauwelijks mag optreden tegen de ziekten die zijn druiven kunnen treffen. Door een grote verscheidenheid aan druivenrassen te planten, spreidt hij het risico beter. Een van de bijzondere druivenrassen die bij DiFilippo te vinden is, is de Cornetta. Als een van de weinige in de wijnwereld maakt hij van deze inheemse druif de Vernaccia di Cannara: een rode dessertwijn. Niet alleen weet hij hiermee een prachtige 'vino passito' te maken, hij behoedde dit druivenras meteen van uitsterving.

De druiven zijn wederom biologisch geteeld, en worden daarna ongeveer 2-3 maanden gedroogd. Ieder jaar in december wordt de wijn gemaakt en daarna begint het langzame fermentatieproces op lage (winterse) temperaturen. De smaak is zoet, licht tannine met een droge afdronk, 14,5% alcohol. Hij wordt - verrassend genoeg - redelijk jong gedronken.

Deze Passito is heerlijk als dessertwijn, de ideale begeleider van zoet gebak, koekjes en natuurlijk de Italiaanse crostate (taarten) met bramen of rode vruchtenjam. Voor de kaasliefhebbers: serveer en drink deze Passito met de wat scherpere kazen, zoals de 'pecorino stagionato'. 

REGULIERE PRIJS: € 19,95 per fles

Inhoud: 375 ml.