Antonelli San Marco Passito di Sagrantino di Montefalco DOCG Bio (2019)

In 1979 werden bij Antonelli de eerste druiven geoogst voor de zoete variant van hun droge Sagrantino. De druiven zijn half ingedroogd, waardoor het zoete karakter van de wijn ontstaat. De oogst vindt eind september plaats, alle druiven worden met de hand geplukt en in één enkele laag in de kratten geplaatst. In deze kratten blijven ze eerst 2 maanden verder indrogen. Daarna vindt de fermentatie plaats (met schil) op en temperatuur van 20 graden. De wijn ligt vervolgens 12 maanden te rijpen in eikenhouten vaten van 25 liter. Dan gaat hij over naar speciale ‘glazen’ vaten waar hij nog eens 18 maanden tot wasdom komt. Uiteindelijk mag hij pas na 12 maanden op fles verkocht worden.

De kleur van deze passito is donkerrood, aan de randen ziet u paarse tinten. U ruikt complexe aroma’s van kersen, bessenjam, specerijen (oregano) en zelfs wat zoete citrus. De smaak is geweldig: elegant, verfijnd, hij begint zoet maar uiteindelijk komen de zachte tannines – zo kenmerkend voor de Sagrantino-druif – op een aangename manier weer naar voren.

Heerlijk in combinatie met zoetigheden als chocolade, bosvruchten tartines, maar natuurlijk ook met gerijpte kazen. Serveer deze Passito op 16 graden.

REGULIERE PRIJS: € 24,95 per fles (375 ml).