Custodi 'Pertusa' Vendemmia Tardiva Orvieto Class. Superiore (2021)

De druiven voor deze heerlijke dessertwijn worden pas na 25 oktober geplukt. Deze zogenaamde 'vendemmia tardiva' (late oogst) zorgt ervoor dat de druiven uitdrogen en daardoor veel van hun vocht verliezen. Hierdoor worden ze zoeter.

Na een zachte persing van de druiven worden de schillen onmiddelijk verwijderd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten (op 18 graden maximaal), totdat het juiste suikergehalte bereikt is. De rijping vindt ten dele plaats in eikenhouten vaten (2 maanden) en daarna 6 maanden op fles.

De kleur is mooi intens, strogeel. De wijn heeft complexe aroma's, van zoete specerijen maar ook van rijp fruit: abrikoos en perziken. Ditzelfde fruit proef je bij de eerste slok, daarna proef je ook balsamico! Al met al een mooi contrast tussen zoetigheid en zuren.

Wij vinden de Pertusa een heerlijke soepele ('gladde'), elegante en aangenaam zoete dessertwijn. Hij kan met gemak nog 3 jaar bewaard worden, maar eigenlijk is hij te lekker om in de kast te laten liggen!

Serveer hem bij een abrikoosvlaai (of zoals dat hier heet: crostata di albicocche).

REGULIERE PRIJS: € 26,95 per fles (500 ml).